Sformato di carciofi e patate
Lessate le patate in acqua salata, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Eliminate le foglie esterne dei carciofi e le spine delle foglie sottostanti, rendeteli a spicchi sottili e tuffateli in...
View ArticleTagliolini con porcini e piselli
Tuffate i piselli in acqua salata bollente per qualche minuto, scolate e passate in acqua fredda per mantenere il colore brillante. In una padella antiaderente scaldate 15 ml di olio extravergine...
View ArticleRisotto profumato con pecorino e cipolle
Su un tagliere sbucciate le cipolle; affettate finemente la rossa e tritate la bianca. Preparate il brodo cuocendo in abbondante acqua salata una costa di sedano, una carota, un porro, gli albumi...
View ArticleLasagne con piselli e coniglio
Lessate piselli in acqua leggermente salata per circa 2 minuti, scolateli e tenete da parte. In una padella antiaderente rosolate 2 cipollotti precedentemente affettati sottili con due cucchiai d’olio,...
View ArticlePappa al pomodoro e cozze
Lavate i pomodorini sotto acqua corrente e asciugateli delicatamente con un canovaccio; ponete due terzi dei pomodori su un tagliere e riduceteli a pezzetti con un coltello ben affilato. In una padella...
View ArticleRisotto con barbabietole
Preparate il brodo vegetale mondando la carota, la cipolla, il pomodoro e cuocendoli per 20 minuti in acqua bollente; filtrate e tenete in caldo. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo leggermente con la...
View ArticleVellutata di zucca con porcini
Pulite i funghi con un panno inumidito, eliminando con un piccolo coltello eventuali residui terrosi; se necessario passateli velocemente in poca acqua tiepida e asciugateli immediatamente. Su un...
View ArticleFunghi e castagne aromatiche
Pulite con un panno inumidito i funghi, eliminate eventuali residui terrosi, se necessario passateli velocemente in poca acqua tiepida e asciugateli immediatamente. Su un tagliere riducete con un...
View ArticleVellutata di funghi e patate all’erba cipollina
Pulite i funghi con un panno inumidito, eliminando con uno spelucchino eventuali residui terrosi, se fosse necessario passateli velocemente in poca acqua tiepida e asciugateli immediatamente; affettate...
View ArticleRisotto fragole e taleggio
Su un tagliere sbucciate la cipolla e tritatela con una mezzaluna. In una pentola bassa e capiente fate rosolare la cipolla nell’olio ben caldo per 2 minuti, senza farla scurire; aggiungete il riso e...
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